Notice générale Périodique fre/ 303 : Arts, recherches et créations 148 Non 303 : Arts, recherches et créations 148 303 : Arts, recherches et créations 148 Texte imprimé Périodique Conseil Régional des Pays de la Loire / Conseil Régional des Pays de la Loire Non 0762-3291 303 303 Non 148 15,00 21/11/2017 21/11/2017 11/2017 LBDFPHBN1711111744008427 96 p. 21/11/2017 21/11/2017 11/2017 LBDFPHBN1711111744008427 Documentaire / Dossier thématique Périodique fre/ Manger Oui 303 : Arts, recherches et créations 148 303 : Arts, recherches et créations 148 Texte imprimé Périodique Conseil Régional des Pays de la Loire / Conseil Régional des Pays de la Loire Non 0762-3291 303 303 Non 148 15,00 21/11/2017 21/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN1711111744008427 94 p. 23/11/2017 23/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN171111353018201 En cuisinant et en mangeant, nous perpétuons l'histoire de notre pays, de notre région, de notre famille. Nous prenons aussi du champ vis-à-vis de cette transmission, nous amendons et rejetons, nous faisons évoluer nos pratiques alimentaires pour des raisons de goûts personnels, de mode et d'éthique. Ce que nous mangeons a une influence déterminante sur notre santé, sur la structure de notre agriculture et sur l'écosystème de notre planète. En mangeant, nous pouvons favoriser les industries ou au contraire soutenir les une agriculture paysanne ; en mangeant, nous pouvons polluer les nappes phréatiques et dévaster les forêts primaires, ou limiter la destruction d enotre environnement. alimentation / relation entre les êtres vivants / sens du goût / gastronomie / Documentaire / Article Périodique fre/ Quand les machines mastiquent pour expliquer nos perceptions Oui 303 : Arts, recherches et créations 148 303 : Arts, recherches et créations 148 Texte imprimé Périodique Conseil Régional des Pays de la Loire / Conseil Régional des Pays de la Loire Non 0762-3291 303 303 Non 148 15,00 21/11/2017 21/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN1711111744008427 Castanéo, Clément / Jossic, Tanguy / Castanéo, Clément Personne physique Jossic, Tanguy Illustrateur / Personne physique p. 36-39 24/11/2017 24/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN171183156018393 Pour comprendre les mécanismes complexes de nos perceptions gustatives, des équipes de recherche développent des outils étonnants, comme des bouches artificielles. Elles permettent notamment de rendre nos aliments à la fois bons pour le palais et bons pour la santé. alimentation / relation entre les êtres vivants / sens du goût / gastronomie / plaisir / aliment / qualité organoleptique / perception gustative / appareil digestif / Documentaire / Article Périodique fre/ Histoire du goût : la naissance d'une passion Oui 303 : Arts, recherches et créations 148 303 : Arts, recherches et créations 148 Texte imprimé Périodique Conseil Régional des Pays de la Loire / Conseil Régional des Pays de la Loire Non 0762-3291 303 303 Non 148 15,00 21/11/2017 21/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN1711111744008427 Von Hoffmann, Viktoria / Von Hoffmann, Viktoria Personne physique p. 32-35 24/11/2017 24/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN171181618018394 Le goût, associé au corps, est traditionnellemnt considéré comme une sensorialité basse. Il a fallu attendre l'époque moderne pour que naisse et s'impose l'engouement pour les plaisirs gourmands que nous connaissons aujourd'hui. alimentation / relation entre les êtres vivants / sens du goût / gastronomie / plaisir / décor culinaire / produit culinaire / recette culinaire / aliment / qualité organoleptique / perception gustative / Documentaire / Article Périodique fre/ A chaque image du corps sa pathologie alimentaire Oui 303 : Arts, recherches et créations 148 303 : Arts, recherches et créations 148 Texte imprimé Périodique Conseil Régional des Pays de la Loire / Conseil Régional des Pays de la Loire Non 0762-3291 303 303 Non 148 15,00 21/11/2017 21/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN1711111744008427 Corbeau, Jean-Pierre / Corbeau, Jean-Pierre Personne physique p. 26-31 24/11/2017 24/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN17118122018395 Il existe un rapport, variable à travers l'espace et le temps, entre le coprs idéal, les incorporations imaginées pour atteindre cette image de soi et les peurs qui s'y attachent. alimentation / relation entre les êtres vivants / sens du goût / gastronomie / corps humain / esthétique (philosophie) / beau (philosophie) / perception / Documentaire / Article Périodique fre/ Gilles de Rais : les crimes et leur légende Oui 303 : Arts, recherches et créations 148 303 : Arts, recherches et créations 148 Texte imprimé Périodique Conseil Régional des Pays de la Loire / Conseil Régional des Pays de la Loire Non 0762-3291 303 303 Non 148 15,00 21/11/2017 21/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN1711111744008427 Vray, Jean-Bernard / Vray, Jean-Bernard Personne physique p. 20-25 24/11/2017 24/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN17118814018396 Gilles de Rais, maréchal de France, compagnon de Jeanne d'Arc, fut condamné au bûcher en 1440 à Nantes. Le procès montre la perversité et la violence de ses crimes, perpétrés sur des enfants. D'abord assimilé à Barbe Bleue, il est devenu une figure d'ogre. France / étude historique / Rais, Gilles de : 1404-1440 / Documentaire / Article Périodique fre/ La cuisine française de la Belle Epoque aux années 1970 Oui 303 : Arts, recherches et créations 148 303 : Arts, recherches et créations 148 Texte imprimé Périodique Conseil Régional des Pays de la Loire / Conseil Régional des Pays de la Loire Non 0762-3291 303 303 Non 148 15,00 21/11/2017 21/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN1711111744008427 Rambourg, Patrick / Rambourg, Patrick p. 12-19 23/11/2017 23/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN1711164114018397 La cuisine française n'a jamais cessé d'évoluer. Simplifiée et modernisée au tournant au XIXème siècle, régionalisée dans l'entre-deux-guerres, elle devient légère à la fin des Trente Glorieuses, tout en étant de plus en plus artistique. alimentation / relation entre les êtres vivants / sens du goût / gastronomie / France / étude historique / Documentaire / Article Périodique fre/ L'alimentation au coeur de nos vies Oui 303 : Arts, recherches et créations 148 303 : Arts, recherches et créations 148 Texte imprimé Périodique Conseil Régional des Pays de la Loire / Conseil Régional des Pays de la Loire Non 0762-3291 303 303 Non 148 15,00 21/11/2017 21/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN1711111744008427 Neunlist, Michel / Neunlist, Michel Personne physique p. 40-45 24/11/2017 24/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN171183431049555 Les avancées scientifiques récentes mettent l'accent sur l'importance de l'alimentation et des microbes pour notre santé, en particulier celle de notre cerveau. alimentation / relation entre les êtres vivants / sens du goût / gastronomie / plaisir / aliment / qualité organoleptique / perception gustative / appareil digestif / processus cognitif / Documentaire / Article Périodique fre/ Manger (article) Oui 303 : Arts, recherches et créations 148 303 : Arts, recherches et créations 148 Texte imprimé Périodique Conseil Régional des Pays de la Loire / Conseil Régional des Pays de la Loire Non 0762-3291 303 303 Non 148 15,00 21/11/2017 21/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN1711111744008427 Quellier, Florent / Quellier, Florent p. 6-11 23/11/2017 23/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN1711154436049735 Tous les animaux mangent, mais seul l'homme a fait de cette nécessité une culture manifestant son identité, ses aspirations, ses craintes et ses croyances. alimentation / relation entre les êtres vivants / sens du goût / gastronomie / Documentaire / Article Périodique fre/ Les glaneurs et les glaneuses à travers les âges Oui 303 : Arts, recherches et créations 148 303 : Arts, recherches et créations 148 Texte imprimé Périodique Conseil Régional des Pays de la Loire / Conseil Régional des Pays de la Loire Non 0762-3291 303 303 Non 148 15,00 21/11/2017 21/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN1711111744008427 Zerbone, Julien / Zerbone, Julien Personne physique p. 60-66 24/11/2017 24/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN171185310056626 Pratique ancestrale dont il est déjà fait mention dans l'Ancien Testament, le glanage connaît aujourd'hui un regain d'intérêt dans le cadre de la lutte contre le gaspillage alimentaire. Nous revenons ici sur sa longue histoire et ses mutations successives. alimentation / relation entre les êtres vivants / comportement alimentaire / pauvreté / personne pauvre / précarité sociale / Documentaire / Article Périodique fre/ Une association où mijote le goût des autres Oui 303 : Arts, recherches et créations 148 303 : Arts, recherches et créations 148 Texte imprimé Périodique Conseil Régional des Pays de la Loire / Conseil Régional des Pays de la Loire Non 0762-3291 303 303 Non 148 15,00 21/11/2017 21/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN1711111744008427 Falvy, Florence / Falvy, Florence Personne physique p. 56-59 24/11/2017 24/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN171184817056627 Pousser la porte de l'association nantaise. Le Goût des autres, c'est embarquer pour un tour du monde culinaire et se plonger dans un savoureux mélange de cultures à la découverte de savoir-faire "sans frontières". alimentation / relation entre les êtres vivants / comportement alimentaire / région du monde / recette culinaire / restauration (gestion de restaurant) / aliment / préparation des repas / Nantes : Loire-Atlantique / Documentaire / Article Périodique fre/ Arrêter de manger des animaux Oui 303 : Arts, recherches et créations 148 303 : Arts, recherches et créations 148 Texte imprimé Périodique Conseil Régional des Pays de la Loire / Conseil Régional des Pays de la Loire Non 0762-3291 303 303 Non 148 15,00 21/11/2017 21/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN1711111744008427 Page, Martin / Tur, Maëva / Page, Martin Personne physique Tur, Maëva Illustrateur / Personne physique p. 50-55 24/11/2017 24/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN171184123056628 La fin de la viande et la fermeture des abattoirs sont un changement de civilisation majeur et nécessaire si nous voulons préserver la planète, les espèces animales et nos existences. L'écrivain Martin Page défend une politique animaliste et humaniste : le véganisme. alimentation / relation entre les êtres vivants / comportement alimentaire / produit carné / volaille / Documentaire / Article Périodique fre/ Dans la tête du locavore Oui 303 : Arts, recherches et créations 148 303 : Arts, recherches et créations 148 Texte imprimé Périodique Conseil Régional des Pays de la Loire / Conseil Régional des Pays de la Loire Non 0762-3291 303 303 Non 148 15,00 21/11/2017 21/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN1711111744008427 Letourneux, Frédérique / Letourneux, Frédérique p. 46-49 24/11/2017 24/11/2017 11/2017 Non LBDFPHBN171183720057643 Le "manger local" est une vraie tendance de fond parmi nos comportements alimentaires. Jusqu'à devenir une valeur qui garantit en soi la qualité gustative et nutritive des produits. alimentation / relation entre les êtres vivants / sens du goût / gastronomie / plaisir / aliment / qualité organoleptique / perception gustative / processus cognitif / comportement alimentaire / Documentaire /