- cap
- activité de recherche
- analyse de pratique
- non précisé
- élève
- atelier
Production et vente de mignardises apéritives en CAP PSR
Projet pédagogique pluridisciplinaire attractif pour travailler une majorité des compétences du référentiel du CAP Production et Service en Restaurations
Différentes étapes de mise en oeuvre
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Création du restaurant
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Recherche et réalisation des bouchées apéritives
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Réalisation des supports devant accompagner la vente puis communication sur la création du restaurant et sur les prestations proposées
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Production et conditionnement des mignardises
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Ouverture du restaurant et vente
Les principaux apports du projet
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Motivation des élèves, développement de leur autonomie.
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Familiarisation des élèves avec la production et la vente de grandes quantités comme en restauration rapide.
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Accueil de nombreux clients pour réaliser la vente et l’encaissement (activité qui ne leur est pas confiée en PFMP ou rarement).
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Gain en rapidité d’exécution (les jeunes ont appris à travailler au rythme de la restauration rapide, aussi bien en production qu’en vente).
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Valorisation des élèves par le constat d’une vente croissante au fur et à mesure des trois dates de vente et par le retour très positif des clients.
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Intégration aisée des élèves allophones ou du dispositif ULIS au projet.
