Projet le tour de France des fromages - champ HAS

Ce projet a pour objectif général de découvrir un des patrimoines culturels de la France : le fromage.

Ses objectifs pédagogiques sont les suivants :
- Identifier les étapes de fabrication des fromages et les 8 familles de fromage produits en France
- Réaliser les cartes d'identité des différents fromages produits en France grâce aux échanges entre écoles et les afficher sur la carte de France murale.
- Identifier le rôle des micro-organismes et les conditions favorables au développement des bactéries.
- Indiquer l'origine des intoxications alimentaires et leurs conséquences.
- Identifier les mentions réglementaires d'une étiquette alimentaire et réaliser celle du fromage frais fabriqué en atelier HAS.
- Tester les différentes recettes de fromages frais et proposer 3 recettes à la dégustation pour Fabien DEGOULET.