Pizza d’une lycéenne à la carte du restaurant Basilic and Co

Réflexion de neuf élèves de première année de CAP Production et Service en Restaurations (PSR) du lycée Brossaud-Blancho, à Saint-Nazaire (Loire-Atlantique) sur la réalisation de leur chef-d’œuvre, étape incontournable de leur formation.

Choix du thème de l'année :  la pizza.

Rencontre avec Basile Chevalier-Chantepie, chef de cuisine de la Pizzeria Basilic and Co !

Visite de la pizzeria pour apprendre à pâtonner

Entraînement dans la cuisine d’application du lycée

Création de pizzas s'inspirant de l'histoire de New-York.

Travaux transdisciplinaires pour ce projet s’inscrivant dans le cadre de la liaison école entreprise en particulier

• en arts appliqués pour produire des planches sur les quartiers de New York

• en français pour en rédiger les textes

Présentation par les pizzaïolos en herbe au restaurant pédagogique à un jury constitué d’une dizaine d’invités, personnels du lycée et de Basilic and Co.

Élection, après dégustation, de la meilleure pizza : "La forestière" de Jeanne Bouchard.

Consécration par mise à la carte de Basilic and Co de cette pizza.