Ressources pédagogiques pour la filière Hôtellerie Restauration

Accident du Travail ou Maladie Professionnelle

Jeu de cartes pour différencier AT et MP en PSE

Adaptation pour les élèves en difficulté en CAP PSR

Protocoles culinaires modifiés et optimisés

Plan de nettoyage et de désinfection

Séance de découverte en CAP PSR

Présentation d'un produit alimentaire à partir de son emballage

Fiche d'évaluation de pratique alimentaire

IA : opportunités pédagogiques et impacts en éducation

Formation à distance : note de synthèse et réflexions personnelles

Activités à réaliser lors des PFMP en CAP PSR

Aide au recueil d'information lors des stages en milieu professionnel

Bien démarrer avec ELEA

Prise en main de la plateforme sur l'espace numérique de travail

Production et vente de mignardises apéritives en CAP PSR

Projet pédagogique pluridisciplinaire attractif pour travailler une majorité des compétences du référentiel du CAP Production et Service en Restaurations

Pizza d’une lycéenne à la carte du restaurant Basilic and Co

Concours interne sur les chefs d'œuvre réalisés par les élèves de CAP Production et Service en Restaurations

Livrets d'activités pour le CAP PSR

Documents élaborés pour développer le travail personnel des élèves en CAP Production et service en restaurations

Plan de maîtrise sanitaire en CAP PSR

Dossier ressources regroupant les incontournables des bonnes pratiques d'hygiène

Parasitoses alimentaires

Présentation synthétique des parasites et parasitoses alimentaires

Restauration rapide "bar à pâtes" en CAP PSR

Contextualisation professionnelle et évaluation des acquis en fin de projet

Escape game "service en restauration"

Jeu d'évasion permettant d'aborder une partie des savoirs associés en CAP PSR

Contamination microbienne des aliments

Modes de contamination en activité pédagogique pour appliquer la démarche de l'arbre des causes à l'analyse des risques en restauration

Restauration rapide "aux mets exquis"

Contexte motivant pour les élèves

Rôles des constituants alimentaires

Implications des molécules glucidiques, protéiques et lipidiques au sein de l'organisme

Analyses microbiologiques dans le domaine de la restauration

Exploitation de résultats non satisfaisants

Limites de connaissances en CAP Cuisine

Document académique en complément du référentiel du diplôme

Microorganismes utiles

Agents microbiens utiles dans des fermentations alimentaires

Prévention des risques professionnels en restauration

Documents de l'INRS sur la sécurité dans les secteurs de la restauration

Prévention des risques biologiques : opération unitaire de pétrissage en boulangerie industrielle

Situation professionnelle dans le secteur des biotechnologies